Ingrédients
pour 9 gros falafels | soit 3 portions
- 380g de lupins (poids nets égouttés)
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 20 g de farine d’amande blanche (ou lupin)
- Sel - poivre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive (pour la poêle)
La vidéo est ici
Méthode
Mixer l’ensemble des ingrédients (sans l’huile) dans un robot jusqu’à obtenir une pâte qui se tient bien dans la main. Former 9 boules légèrement aplaties. Faire dorer à la poêle à feu moyen avec l’huile d’olive, ne retourner que lorsqu’une belle croute apparait pour ne pas casser le falafel. Servez avec des crudités et pourquoi pas comme ici avec une sauce au yaourt grec, tahini, citron et aneth.