Voici une alternative aux spaghetti carbo et qui généralement plait au plus grand nombre ! Pour couper mes courgettes en spaggetti, j'utilise ce couteau à julienne.
Pour 1 portion : Glucides nets : 3,25 g | Protéines : 13,25 g | Lipides : 27 g
Ingrédients
- 1 belle courgette (ou 2 petites)
- 150 g de lardons (sans nitrites) ou pancetta
- 2 jaunes d’oeufs bio
- 50 g de pécorino
- Huile d’olive
- une pincée de noix de muscade rapée
- sel / poivre
Méthode
Couper les courgettes en spaghetti à l’aide d’un couteau à julienne Faire revenir les lardons avec un peu d’huile d’olive . Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs et le pécorino. Lorsque les lardons sont dorés, ajouter les courgettes et faire sauter à feu vif quelques secondes (les courgettes doivent rester croquantes) À feu doux, ajouter le mélange œufs et pécorino et incorporer une petite louche d’eau (ou idéalement de bouillon) pour délayer la sauce. Rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt et agrémenter d’un beau filet d’huile d’olive extra vierge