Le lin fait parti des super-aliments que je te recommande absolument de consommer au quotidien mais sous certaines conditions !
En effet, c'est une excellente source d’acides gras essentiels (les fameux oméga 3 que l’on veut absolument augmenter dans notre alimentation), de vitamines comme la vitamine E antioxydante, la B1 qui est essentielle pour le métabolisme des glucides, mais aussi B2, B3, B5 et B6. Le lin regorge également d’un grand nombre de minéraux (calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium…), il est riche en fibres et c’est aussi une bonne source de protéines végétales.
Je te conseille d’acheter uniquement du lin entier, car sa richesse en oméga-3, fait d’elle, une graine extrêmement sensible ! C’est d'ailleurs, uniquement sous cette forme que le lin est capable de « s’auto-conserver ». La farine de lin du commerce n’a selon moi plus aucun intérêt nutritionnel (à part la teneur en fibres), je te conseille donc de l’éviter.
Pour consommer du lin, je te conseille de mixer/concasser les graines juste avant consommation pour une meilleure assimilation. J’utilise un moulin à café électrique pour les broyer en petite quantité, mais tu peux éventuellement utiliser un robot ou un mortier en prenant soin de ne pas les mixer trop longtemps pour ne pas chauffer les graines.
L’idée est de broyer les graines (idéalement) au jour le jour, mais tu peux éventuellement les broyer à l’avance pour une semaine grand max et les conserver dans une boite hermétique impérativement au réfrigérateur.
Concernant l’huile végétale de lin, j’en consomme également mais attention, c'est une huile qui s’oxyde très rapidement. Elle a d’ailleurs longtemps été interdite en France pour cette raison. Alors, fais très attention à l’achat : choisis-la biologique, française, vérifie toujours la date d’embouteillage et de péremption et garde-la impérativement au réfrigérateur. Opte toujours pour une petite bouteille que tu renouvelleras fréquemment. Et dernier point très important, consomme la toujours à froid par exemple un filet d'huile à froid sur tes légumes, dans une vinaigrette ou encore une mayonnaise maison. Sache qu’une huile oxydée est toxique pour l’organisme !
Alors consommes-tu du lin ?