L'alimentation cétogène ou "kétodiet" en anglais, désigne une forme d'alimentation basée sur une pyramide alimentaire totalement inversée.
Le corps change de carburant, il n’utilise plus les glucides mais les lipides pour produire de l’énergie. En effet, votre corps et votre cerveau utilisent en priorité le glucose pour produire de l'énergie mais si vous n’en consommez plus, il va puiser dans ses réserves de glycogène (dans le foie et les muscles) puis lorsque les réserves seront vides (72h en moyenne) n’ayant plus les moyens de produire de l’énergie, l’organisme va s’adapter et passer en cétose.
Il va alors commencer à produire de l’énergie à partir des lipides. Les acides gras sont transformés en cétones (corps cétoniques) d’où le terme d’alimentation "cétogène".
Nouvelle pyramide alimentaire :
- 70 % de lipides
- 20-25% de protéines
- 5-10% de glucides
Il existe différents paliers, c’est la quantité de glucides qui fera la différence :
- en kéto strict : < 20 g/j
- keto modéré : entre 20 et 50 g/j
- lowcarb : entre 50 et 100g/j .
Attention, on parle bien de glucides au sens large du terme. On en trouve aussi bien dans les bonbons, les pâtes, les céréales, que les fruits et les légumes (même s’ils viennent des courgettes, cela reste des glucides !)
L’intérêt de l’alimentation cétogène:
- Perte de poids
- Stabilisation du poids de forme
- Glycémie stable
- Meilleure sensibilité à l'insuline
- Pas de fringales / pulsions sucrées
- Satiété plus longue
- Plus d'énergie
- Meilleure concentration
- Meilleure endurance
- Meilleure santé intestinale
- Meilleure digestion
- Meilleur sommeil
- Moins de problèmes de peau …